Ｎの日常

豚は声を除いて全て食べれます。


今日は、すい臓を頂きました。
業界用語では、シビレといいます。

豚の肉の中でも最もアシの速い部位の一つ。
鮮度が命で、取って二日も保ちません。
大体の食店では、その日にボイルして、保ちを良くします。
しかしボイルすると、パサパサして旨くありません…が、仕方がない。


当たり前の事ですが、生では食べれません。

もし食べてしまうと、「シビレ」てしまうほどの食中毒になります。

そんな怖い肉。

シビレをその日取りで、生を焼いて頂く。

外はカリっと、中はチョイトロ。

う～ま～い～ぞ～！！

塩コショウだけで頂いたが、
白子のようです。
しかも魚みたいに青臭くない。
フォアグラにも似ている。
中々の珍味。本当旨いですよ。

冷めたら、パサパサしてしまいます。
そんな時はマヨネーズを付けて頂くと美味です。

是非お試し。